FRANZ SENFTER, imprenditore di San Candido (salumi) "In sella al dragone cinese. Italiani in affari a Pechino", Il Corriere della sera, 19/4/2004 Nel 1994, Fraz Senfter non aveva il fiato sul collo dei Cinesi. E' un produttore altoatesino di salumi, dallo speck (quello pubblicizzato dall'ex campione di sci Gustav Thoeni) ai prosciutti, cotti e crudi ... Ciò nonostante, dopo un viaggio in Cina, appunto nel '94, Senfter ha deciso di aprire un negozio lì. E dall'anno successivo è in business con un partner locale, una municipalizzata che nel frattempo si è quotata in Borsa ed è stato oggetto di un management-buyout. "No - spiega - non eravamo affatto sotto la pressione della concorrenza. Si è trattato, da una parte, di curiosità e di sfida imprenditoriale, di voglia di uscire dal proprio Paese. Dall'altra, abbiamo voluto andare oltre l'Europa, che di questi prodotti è ormai sazia, e dove ormai il mercato cresce poco" ... "Per ora - dice Senfter - produciamo prosciutti cotti. Ora, però, abbiamo in costruzione un prosciuttificio per i crudi: crediamo sia giusto avere un sito produttivo in Cina anche per questo, anche se poi i prosciutti a denominazione d'origine li esporteremo dall'Italia" ... Per quanto possa sembrare strano vendere prosciutti in Cina, bisogna dire che il business funziona. Per provarlo, a a Senfter è sufficiente portare un dato: dopo oltre cento anni di attività, il suo gruppo produce 55 mila tonnellate di insaccati; in Cina, nemmeno dieci anni dopo quel viaggio del 1994 e il debutto, è già a quota 60 mila.