"I gelati artigianali sbarcano in Cina", Il Sole 24 Ore, 20/07/2005 Sono leader mondiali in un comparto di nicchia. Per questo non temono la concorrenza dall'Estremo Oriente, anzi si stanno muovendo alla conquista della Cina. E' questo lo spirito che anima le aziende alimentari italiane che producono ingredienti composti per le gelaterie artigianali. Si tratta di un esempio di eccellenza nel made in Italy che ha conosciuto negli ultimi quattro anni incrementi medi di fatturato compresi tra il 2 e il 4 per cento e che, ha visto crescere costantemente le vendite in 'Paesi stranieri fino a raggiungere una quota export pari al 25 per cento ... "A fianco delle aree consolidate, in particolare la Germania, la maggior crescita è negli Stati Uniti, in Australia, nel Sud Africa, nell'Europa dell'Est e ora anche in Cina. Entrare in quest'ultimo immenso mercato - spiega Fabbri (presidente del gruppo prodotti per gelateria artigianati dell'Aiipa)- non è stato facile, perchè la tradizione alimentare cinese non comprende il latte o prodotti a base di latte. I primi passi, tuttavia sono incoraggianti" .